Vermut rosso
Note di degustazione
Classico, rotondo e vellutato. Gustoso, strutturato e ricco di aromi sia al naso che al palato.
Dal tipico gusto dolceamaro, predominano il coriandolo, il rabarbaro, la genziana e l’immancabile assenzio.
Ciò che contraddistingue il nostro Vermut Rosso tradizionale sono la sfumatura di ciliegia selvatica che dona dolcezza e il pepe rosa e la scorza di mandarino che conferiscono una leggera nota pungente e agrumata.
Molto persistente, l’utilizzo del Barbera d’Asti crea un mix elegante e versatile.
Per chi preferisce gustarlo liscio, suggeriamo di arricchirlo con una scorza d’arancia e qualche cubetto di ghiaccio, mentre in miscelazione ci si può sbizzarrire, ad esempio con un meraviglioso Negroni Sbagliato o un Americano.
Informazioni di Base
Categoria: vino aromatizzato
Ingredienti: vino rosso, Barbera d’Asti di Calosso (CN), alcool, infuso di erbe e spezie, zucchero
Metodo di produzione: infusione idroalcolica
Colore: rosso aranciato
Temperatura di servizio: 5°- 8°
Capacità: 500 ml
Grado alcolico: 18% vol.
Vigna
% Uva/Vitigno: 100% barbera
Terreno: medio impasto argilloso limoso
Esposizione: est ovest
Metodo di allevamento: tradizionale guyot
Anno d’impianto: 1972
Tipo di vendemmia: manuale in cassette
Vinificazione
Metodo: tradizionale con follature manuali e rimontaggi
Temperatura: 26 °C spontanei
Durata: 10 giorni
Malolattica: sì
Affinamento: sì
Età delle botti: 4 anni
Tipo di botte: barrique
Tipo di legno: rovere francese
Livello di tostatura: medio
Tempo in legno: 8 mesi
Tempo minimo in bottiglia: 9 mesi
