Mosto parzialmente fermentato Ebrezza di Dama
Note di degustazione
Gradazione alcolica 5,5% vol.
Mosto di uva bianca Moscato coltivata a Calosso, di colore paglierino brillante e dal sapore distinto, aromatico, più dolce rispetto all’altro Moscato.
Ha una leggera frizzantezza che lo rende perfetto per gli aperitivi delle “dame”, o da abbinare a dolci e formaggi delicati.
Temperatura di servizio consigliata: 6°C.
Informazioni di Base
Nome del prodotto: Ebrezza di Dama
Vitigno: moscato
Denominazione: mosto parzialmente fermentato
Classificazione: –
Colore: bianco
Tipologia: effervescente dolce
Paese/Regione: Piemonte
Annata: 2023
Alcool svolto: 5,5% vol.
Zucchero residuo: 116 g/l
Numero di bottiglie prodotte: 3.000
Vigna
% Uva/Vitigno: 100% moscato
Terreno: medio impasto argilloso limoso
Esposizione: sud ovest
Metodo di allevamento: tradizionale guyot
Anno d’impianto: 1980
Data della vendemmia: 10 settembre
Tipo di vendemmia: manuale in cassette
Vinificazione
Metodo: fermentazione naturale in autoclave
Temperatura: 20 – 21 gradi termocondizionati
Durata: 7 giorni
Malolattica: no
Affinamento: in bottiglia
Tipo di botte: acciaio
Tempo minimo in bottiglia: 3 mesi
Bottiglia
Peso della bottiglia vuota: 545 g
Data imbottigliamento: 15 marzo
Potenziale d’invecchiamento: 2 anni
Dimensione del turacciolo: 26 x 44 1 + 1
Materiale del turacciolo: sughero naturale
Tipo di bottiglia: borgognotta
Analisi Chimiche
Estratto secco [g/l]: 25
Acidità totale [g/l in acido tartarico]: 5,20
Acidità volatile [g/l in acido acetico]: 0,10
SO2 totale [mg/l]: 90
SO2 libera [mg/l]: 20
