Dolcetto d'Alba DOC
Note di degustazione
Gradazione alcolica 12,5% vol.
Un vino dal colore rosso rubino prodotto sulla Costa, vigna a forte pendenza nella collina di Moncucco.
La terra bianca della vigna dona al vino profumi caratteristici e un sapore asciutto, piacevolmente amarognolo.
Facilmente abbinabile a carni in umido e a piatti tipici.
Temperatura di servizio consigliata: 18°C.
Informazioni di Base
Nome del prodotto: Dolcetto d’Alba DOC
Vitigno: dolcetto
Denominazione: Dolcetto d’Alba
Classificazione: DOC
Colore: rosso
Tipologia: fermo
Paese/Regione: Piemonte
Annata: 2023
Alcool svolto: 12,5% vol.
Zucchero residuo: 0,2 g/l
Numero di bottiglie prodotte: 4.000
Vigna
% Uva/Vitigno: 100% dolcetto
Terreno: medio impasto argilloso limoso
Esposizione: sud ovest
Metodo di allevamento: tradizionale guyot
Anno d’impianto: 1976
Data della vendemmia: 10 settembre
Tipo di vendemmia: manuale in cassette
Vinificazione
Metodo: fermentazione naturale con follature manuali e rimontaggi
Temperatura: 26 °C spontanei
Durata: 10 giorni
Malolattica: sì
Affinamento: in bottiglia
Tempo minimo in bottiglia: 6 mesi
Bottiglia
Peso della bottiglia vuota: 498 g
Potenziale d’invecchiamento: 3 anni
Dimensione del turacciolo: 24 x 42
Materiale del turacciolo: sughero naturale
Tipo di bottiglia: bordolese
Analisi Chimiche
Estratto secco [g/l]: 25
Acidità totale [g/l in acido tartarico]: 5,22
Acidità volatile [g/l in acido acetico]: 0,31
SO2 totale [mg/l]: 81
SO2 libera [mg/l]: 18
