Piemonte Cortese DOC
Note di degustazione
Gradazione alcolica 12% vol.
Prodotto a Calosso, con un’esposizione a sud-est.
Un bianco giallo paglierino con riflessi verdognoli dall’odore delicato, gradevole, persistente e dal sapore secco, beverino.
L’abbinamento più adatto è con pasti completi a base di pesce o durante un aperitivo estivo.
Temperatura di servizio consigliata: 8°C.
Informazioni di Base
Nome del prodotto: Piemonte Cortese DOC
Vitigno: cortese
Denominazione: Piemonte Cortese
Classificazione: DOC
Colore: bianco
Tipologia: fermo
Paese/Regione: Piemonte
Annata: 2022
Alcool svolto: 12% vol.
Zucchero residuo: 0,1 g/l
Numero di bottiglie prodotte: 5.000
Vigna
% Uva/Vitigno: 100% cortese
Terreno: medio impasto argilloso limoso
Esposizione: sud-est
Metodo di allevamento: tradizionale guyot
Anno d’impianto: 1984
Data della vendemmia: settembre
Tipo di vendemmia: manuale in cassette
Vinificazione
Metodo: fermentazione in autoclave a temperatura controllata
Temperatura: 20 – 21 gradi termocondizionati
Durata: 12 giorni
Malolattica: no
Affinamento: in bottiglia
Tipo di botte: acciaio
Tempo minimo in bottiglia: 3 mesi
Bottiglia
Peso della bottiglia vuota: 498 g
Potenziale d’invecchiamento: 5 anni
Dimensione del turacciolo: 24 x 42
Materiale del turacciolo: sughero naturale
Tipo di bottiglia: bordolese
Analisi Chimiche
Estratto secco [g/l]: 15,1
Acidità totale [g/l in acido tartarico]: 5,10
Acidità volatile [g/l in acido acetico]: 0,09
SO2 totale [mg/l]: 94
SO2 libera [mg/l]: 20
