Ebrezza di Dama 2017

Note di degustazione

Gradazione alcolica 5,5% vol.

Mosto di uva bianca Moscato coltivata a Calosso, di colore paglierino brillante e dal sapore distinto, aromatico, più dolce rispetto all’altro Moscato.

Ha una leggera frizzantezza che lo rende perfetto per gli aperitivi delle “dame”, o da abbinare a dolci e formaggi delicati.

Temperatura di servizio consigliata: 6°C.

Ebrezza di Dama (bottiglia)

Informazioni di Base

Nome del prodotto: Ebrezza di Dama
Vitigno: moscato
Denominazione: mosto parzialmente fermentato
Classificazione:
Colore: bianco
Tipologia: effervescente dolce
Paese/Regione: Piemonte
Annata: 2017
Alcool svolto: 5,5% vol.
Zucchero residuo: 116 g/l
Numero di bottiglie prodotte: 3.000

Vigna

% Uva/Vitigno: 100% moscato
Terreno: medio impasto argilloso limoso
Esposizione: sud ovest
Metodo di allevamento: tradizionale guyot
Anno d’impianto: 1980
Data della vendemmia: 10 settembre
Tipo di vendemmia: manuale in cassette

Vinificazione

Metodo: fermentazione naturale in autoclave
Temperatura: 20 – 21 gradi termocondizionati
Durata: 7 giorni
Malolattica: no
Affinamento: in bottiglia
Tipo di botte: acciaio
Tempo minimo in bottiglia: 3 mesi

Bottiglia

Peso della bottiglia vuota: 545 g
Data imbottigliamento: 15/03/2018
Potenziale d’invecchiamento: 2 anni
Dimensione del turacciolo: 26 x 44 1 + 1
Materiale del turacciolo: sughero naturale
Tipo di bottiglia: borgognotta

Analisi Chimiche

Estratto secco [g/l]: 25
Acidità totale [g/l in acido tartarico]: 5,20
Acidità volatile [g/l in acido acetico]: 0,10
SO2 totale [mg/l]: 90
SO2 libera [mg/l]: 20