Piemonte Cortese DOC 2015

Note di degustazione

Gradazione alcolica 12% vol.

Prodotto a Calosso, con un’esposizione a sud-est.

Un bianco giallo paglierino con riflessi verdognoli dall’odore delicato, gradevole, persistente e dal sapore secco, beverino.

L’abbinamento più adatto è con pasti completi a base di pesce o durante un aperitivo estivo.

Temperatura di servizio consigliata: 8°C.

Piemonte Cortese (bottiglia)

Informazioni di Base

Nome del prodotto: Piemonte Cortese DOC
Vitigno: cortese
Denominazione: Piemonte Cortese
Classificazione: DOC
Colore: bianco
Tipologia: fermo
Paese/Regione: Piemonte
Annata: 2015
Alcool svolto: 12% vol.
Zucchero residuo: 0,1 g/l
Numero di bottiglie prodotte: 5.000

Vigna

% Uva/Vitigno: 100% cortese
Terreno: medio impasto argilloso limoso
Esposizione: sud-est
Metodo di allevamento: tradizionale guyot
Anno d’impianto: 1984
Data della vendemmia: 20 settembre
Tipo di vendemmia: manuale in cassette

Vinificazione

Metodo: fermentazione in autoclave a temperatura controllata
Temperatura: 20 – 21 gradi termocondizionati
Durata: 12 giorni
Malolattica: no
Affinamento: in bottiglia
Tipo di botte: acciaio
Tempo minimo in bottiglia: 3 mesi

Bottiglia

Peso della bottiglia vuota: 498 g
Data imbottigliamento: 19/03/2016
Potenziale d’invecchiamento: 5 anni
Dimensione del turacciolo: 24 x 42
Materiale del turacciolo: sughero naturale
Tipo di bottiglia: bordolese

Analisi Chimiche

Estratto secco [g/l]: 15,1
Acidità totale [g/l in acido tartarico]: 5,10
Acidità volatile [g/l in acido acetico]: 0,09
SO2 totale [mg/l]: 94
SO2 libera [mg/l]: 20